炖牛肉西红柿美味又易烂，快速版：牛肉切块焯水去血沫，与西红柿同炖，加入姜片、八角、料酒，大火煮开后转小火慢炖至牛肉软烂。浑身解数版：牛肉切块焯水，用葱姜水泡制去腥，与西红柿、土豆、胡萝卜等食材同炖，加入适量生抽、老抽调味，小火慢炖至食材熟烂，口感更佳。

炖牛肉西红柿，美味与营养的完美结合

牛肉，西红柿，这两种看似普通的食物，却能在烹饪师的手中焕发出无限的魅力，怎样炖牛肉西红柿好吃又烂？下面就来为大家揭秘这个美食的秘诀。

选材与处理

1、牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是牛腩或者牛肉块，将牛肉切成小块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。

2、西红柿：挑选新鲜的西红柿，最好选择成熟的红色西红柿，这样炖出的汤汁更加鲜美。

炖煮技巧

1、准备工作：将焯水后的牛肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片、八角等调料，炒香。

3、炒牛肉：将牛肉块放入锅中，翻炒均匀，使其表面微焦。

4、加入西红柿：将西红柿切成小块，放入锅中，继续翻炒，直至西红柿出汁。

5、加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过牛肉块，大火烧开后，转小火慢炖。

6、调味：待牛肉炖至八成熟时，加入适量的盐、生抽、老抽等调料，继续炖煮。

7、收汁：待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入香菜、葱花等点缀，即可出锅。

注意事项

1、炖牛肉时，火候要掌握好，大火烧开后转小火慢炖，使牛肉更加软烂。

2、西红柿在炖煮过程中会释放出大量的汁水，因此水量要适量。

3、炖煮过程中不要频繁翻动，以免牛肉碎烂。

4、调味料可以根据个人口味适量添加。

美味与营养的完美结合

炖牛肉西红柿不仅味道鲜美，而且营养丰富，牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素B群等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃的功效；西红柿富含维生素C、番茄红素、膳食纤维等，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用，两者结合，既美味又营养，是一道不可多得的佳肴。

炖牛肉西红柿是一道简单易学、美味可口的家常菜，掌握了以上技巧，相信大家都能炖出好吃又烂的牛肉西红柿，赶快动手尝试一下吧！