炖羊肉小腿关键在于选用新鲜羊肉，加入姜片、葱段、料酒去膻，小火慢炖至肉质酥烂。加入适量胡萝卜、土豆增加营养，调味后即成美味佳肴。

【炖羊肉秘籍】怎样炖羊小腿又烂又好吃又不膻气，标准版+游戏版双料攻略！

羊肉，作为我国传统的美食食材，历来备受喜爱，炖羊肉更是家喻户晓的一道佳肴，要想炖出一锅又烂又好吃又不膻气的羊肉，并非易事，小编就为大家揭秘怎样炖羊小腿，带来标准版和游戏版双料攻略，让你轻松掌握炖羊肉的精髓！

标准版攻略

1、选材

羊小腿是炖羊肉的最佳选择，肉质鲜嫩，脂肪适中，挑选羊小腿时，注意观察肉质是否紧实，颜色鲜亮，无异味。

2、准备工作

将羊小腿清洗干净，用开水焯水去腥，捞出备用。

3、调味料

准备姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉等调味料。

4、炖制

（1）锅中加入足量清水，放入焯好水的羊小腿、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮。

（2）待羊小腿炖至八成熟时，加入生抽、老抽、食盐、胡椒粉等调味料，继续炖煮。

（3）待羊小腿炖至软烂，汤汁浓稠，即可出锅。

游戏版攻略

1、炖煮时间

游戏版攻略强调时间的重要性，羊小腿炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴，一般炖煮时间为1.5小时左右，具体可根据个人口味调整。

2、水量控制

炖羊肉时，水量不宜过多，以免肉质不烂，水量以刚没过羊小腿为宜。

3、火候掌握

炖羊肉时，火候要掌握得当，开始炖煮时，火候要大，以尽快将羊肉煮熟；待羊肉炖至八成熟时，火候要转为小火，保持汤汁浓郁。

4、羊肉处理

炖羊肉前，可以将羊小腿切成小块，以便于入味和炖煮，可以将羊肉中的筋膜、血水等杂质去除，提高羊肉口感。

5、调味技巧

在炖煮过程中，可根据个人口味调整调味料，喜欢鲜香口味的，可适量增加姜片、葱段；喜欢醇厚口感的，可适量增加料酒、胡椒粉。

就是怎样炖羊小腿又烂又好吃又不膻气的标准版和游戏版攻略，掌握这些技巧，相信你一定能炖出一锅美味的羊肉，快动手试试吧，让你的家人和朋友大饱口福！